La joya de la carne: Ternasco de Aragón
El Ternasco de Aragón es un producto esencial en la gastronomía de la región gracias a su origen en tres razas de cordero autóctonas -Rasa Aragonesa, Roya Bilbilitana y Ojinegra de Teruel-. La carne del Ternasco de Aragón se presenta con un color rosa claro y un bajo contenido de grasa, lo que le da un sabor suave y delicioso, resultado de la alimentación exclusivamente a base de leche materna y cereales. En 1996, el Ternasco de Aragón se convirtió en la primera carne fresca en ser reconocida como Denominación Específica por la Unión Europea.
![](https://www.teruelversionoriginal.es/wp-content/uploads/2023/04/el-ternasco-de-aragon-que-no-queria-ser-danes-v3-1315x800-1-1024x623.jpg)
Carne de cordero.
Indicación Geográfica Protegida desde 1996.
Todo el año.
Cómo consumirlo
El Ternasco de Aragón es una carne versátil que puede ser cocinada de muchas maneras, como a la parrilla, asado al horno, guisado o confitado. Para resaltar su sabor suave y tierno, se puede acompañar con hierbas aromáticas y especias locales como el tomillo, el romero y el ajo. Además, es recomendable maridarlo con vinos tintos de crianza y reserva para una experiencia gastronómica completa.
¿Dónde comprarlo?
Si quieres probar el auténtico Ternasco de Aragón, te recomendamos buscar en tiendas y carnicerías especializadas que puedan garantizar la calidad y la procedencia del producto. Además, en la provincia de Teruel puedes encontrar diversas ferias y mercados locales donde los productores ofrecen su ternasco directamente al público.