Procedente de tres razas de cordero autóctonas -Rasa Aragonesa, Roya Bilbilitana y Ojinegra de Teruel-, el Ternasco de Aragón es un producto imprescindible en la gastronomía turolense. La carne del Ternasco de Aragón destaca por su aspecto rosado, por presentar un bajo porcentaje de grasa que le aporta un sabor especialmente suave, consecuencia de que los corderos son alimentados únicamente con leche materna y cereales. En 1996, el Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca considerada por la Unión Europea como Denominación Específica.