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Le safran est issu des stigmates hâlés de la fleur Crocus sativus, et celui de la comarque turolense de Jiloca est parmi les meilleurs du monde. Actuellement, l’AZAJI ou Association de Producteurs de Safran de Jiloca, travaille pour obtenir l’Appellation d’origine de l’Union Européenne.La complexité extrême de la culture et de la transformation du safran impliquent que tout soit réalisé à la main, ainsi le safran est considérée comme l’épice la plus chère du monde – son prix peut dépasser les 3.000 €/kg-.
Type de produit
Une épice.
Origen y reconocimientos
C’alial, l’Artisanat Alimentaire de l’Aragon, etc..
Période de production
Toute l’année.
Comment le consommer
Ses qualités en tant qu’épice ressortiront dans des recettes avec peu de graisse, par exemple dans des ragoûts accompagnés de légumes, coquillages, poissons et, naturellement, comme complément parfait à tout type de riz.
Où l’acheter
Dans la province de Teruel et dans le reste de l’Espagne, le Safran de Jiloca est présent dans tout genre de commerces, spécialement dans les petits magasins spécialisés en produits gourmets et dans les épiceries.