Elle est basée sur des produits traditionnels et est l’un des grands attraits de la province. Le Jambon ou Jamón de Teruel(un jambon cru), l’huile d’olive du Bas Aragon, la pêche de Calanda ou le Ternasco de Aragón (une viande d’agneau de la région), – toutes dotées du label Appellation d’origine (A.O.P) ou les Indications Géographiques Protégées (I.G.P.)-, sont les spécialités principales. Se distinguent également des produits comme la truffe noire, le safran exclusif du Jiloca, des fromages artisanaux, les pains dits de cañada et de pintera ou encore une grande variété de sucreries typiques.

Toute cette qualité et variété résultent de la qualité environnementale et culturelle de la province; ce sont des mets qui font de Teruel une destination essentielle pour les amateurs de bons produits. Mais en plus de sa gastronomie, Teruel offre la possibilité d’en apprendre davantage sur la production agroalimentaire provinciale à travers des activités telles que la visite d’exploitations agricoles, de centres de production, des dégustations et des cours d’initiation à la culture des principaux produits agroalimentaires de la province. De plus, de nombreux musées et centres d’interprétation vous aideront à comprendre les caractéristiques fondamentales de la gastronomie provinciale.